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超声波食品切割刀，适用于切割烘培食品、冷冻低温食品、休闲食品；利用切割刀将超声波能量集中输入到被切割的切割部位。该部位在超声超声波的能量作用下，只需要施加很小的力，就可以切割材料。使食品切割面细腻、不掉屑、不变形、不熔化。可切割的蛋糕种类有慕斯蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、奶油蛋糕、千层蛋糕、冰淇淋、冷冻低温蛋糕等。
二、超声波食品切割刀
超声波切割刀是一种食品切割工具，钛合金因其硬度高，耐磨性好，散热快，质量轻，密度小，在同功率超声波发波时，超声波传递率要高于钢模和铝模，因此钛材料是制作超声波切割刀的首选材料之一。
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